餐饮企业的粉丝运营，欢迎进群交流

新美电器陈风岭

随着市场需求的变化，餐饮形态多元化已经成为餐饮发展的趋势。与此同时，消费者对餐企品牌的忠诚度也逐渐降低。而互联网的推波助澜，传统餐饮形象，也向着年轻化、时尚化、娱乐化发展。
在流量为王，粉丝为主的经济下，怎样俘获消费者，增加消费者与企业之间的粘性？
01
消费群体的新特征
在过去两年中，90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右，撑起了餐饮市场的半壁江山，消费群体越来越年轻化。
互联网多元演进，促成消费群体变得越来越追逐时尚，喜新厌旧， 追求个性化的产品。即使是领先的品牌，如果固步自封、不求创新、不够好玩、不够吸引，也会被他们所厌弃。
02
迎合粉丝心里
引客、留客，首先搞清楚他们为何而来。是菜品好吃？还是餐厅颜值独特适合打卡？
比如上海某汽车主题餐厅，就以玩车人为主，明确将这群客人作为主要消费群体，在维护粉丝时，时时刻刻都围绕着玩车人的兴趣点。比如菜品有工具造型，零件造型。礼品有扳手钥匙扣，餐厅有真是跑车道具等。因此吸引了大量汽车爱好着。
03
粉丝的积累
在如今餐饮多元化的背景下，要想获得消费者的忠诚度，对餐饮企业来说，最重要的是，必须让餐饮企业与消费者之间建立一个强连接
随着线上流量的获取成本增加，“把每一个到店的新客，尽力留住，成为忠诚顾客”，已经成为餐饮老板的奋斗方向之一。而运营社群，就是重要手段。
要运营粉丝一般情况下第一步就是“买”粉。
初期，可以在顾客结帐时对他们说只要扫码加入我们的微信群，就可以优惠相应的金额，或者赠送一张相应的代金券 ，下次店内有优惠活动时，还可以获取最新消息，用一些利润用来“买”粉丝，可得到第一波粉丝。微信群成为与食客沟通的渠道，群里可发布一些优惠信息和新菜品。
而通过微博、微信锁定几个美食达人，请他们进行产品内测，新品测评，并通过他们的账号发放些小福利，这样一番精准试用下来，比花大价钱投广告要有用得多。
另外，可以在店面安排有亲和力的服务员，推出新品试吃、美食霸王餐、进店有礼等引流活动，一般情况下吸引进来几十个客户不是问题。
第二步就是有针对性“清粉” ，对粉丝进行合理的淘汰也是很有必要的。比如在群内的“广告粉”、言语偏激的“愤青粉”要及时清理掉，不能因为是餐厅顾客就一直保留，这会影响整个社群的氛围。
04
运用小技巧，盘活粉丝
有粉丝基数做支撑，就可让社群互动起来。
首先，一个成功的社群背后要有一个极富人格魅力的老板。这个老板就是社群组织者，前期人数较少时最好亲力亲为。如果人数越来越多，可将铁粉晋升为“副群主” 。定期给他们发一些福利，比如储值卡、伴手礼之类的，有了“副群主”的存在，社群互动变得事半功倍。互动主要有以下动作：
1，巧发红包
红包的意义并不在于金额，而在于它代表的一种资格。发红包前，可以推送一条类似这样的消息，如：各位X粉，今日店里为您备好10份免费品尝的XX菜，10个红包，10个名额，抢到者即可获得免费菜品资格并来店里兑换。粉丝因为福利从而进店消费，形成转化。同时在允许的情况下，可以拍摄并发送顾客兑奖图片至群里，强调真实性，激励其他粉丝，形成二次传播。
2，简单的活动更诱人
当有了一定的体量和粉丝粘性，以后做活动根本不用发传单，只要一条微信就可以让店门前排队 。
现在的时尚青年消费者更愿意“晒幸福、秀恩爱、炫逼格”刷存在感，很多餐饮都向社群粉丝发起类似“最佳吃势”、“随手拍瞬间”等征集活动，对朋友圈集赞最多的顾客提供相应代金券，为了调动现场气氛，担心大家不够满足，特地多准备3张价值99元代金券，一并奖励给集赞最多的其他3位顾客，这样的模式也是可以参考的。
限时秒杀的节假日回馈的活动也不少，但流程都不复杂，一个动作，一次分享就足够了，顾客轻松，商家也没有什么负担。
3，发软性广告
除了发红包、发活动，发广告也占据很大比例。可以饭点前发送店内的订座信息，来激发有用餐欲望的顾客前来消费。
如果没有什么活动，“每日拍一组餐厅火热场面”可以成为经常性动作，甚至师傅买菜的过程，菜品清洗的过程，服务员小哥哥、小姐姐的工作瞬间，不仅弱化了广告性质，还拉近了与顾客间的距离。
4，组织线下小活动
除了线上的活动之外，还可以根据用户的兴趣爱好分组，组织一些线下活动。或在门店，或在户外，有必要时，商家可以提供一定的经费。这种鼓励的做法让社群互动愈加频繁，从线上延伸到线下，从网上语言交流拓展至社交活动，让社群迸发出价值的基础。
对于社群而言，社群内粉丝几乎与餐厅会员一致，属于消费类粉丝。对于这类粉丝，组织“免费试吃”活动也是不错的。这类“免费馅饼”式的方法能快速激活社群内潜水的粉丝，虽然简单粗暴，却能将社区内用户从线上吸引到线下，再从线下体验延伸到线上的信息扩散，因为大多数享受免费试吃的用户，通常会很乐意用微信、微博等自媒体帮助餐厅免费传播，这样就形成了一个完整的社群互动闭环，不仅能活跃社群传播品牌，更能为餐厅引流。
5 ，迎合潮流，抖一抖
微信群稳固之后，可以开始拓展年轻人更加喜欢的渠道——抖音。而且相对于文字创作来说，视频拍摄显得难度就不那么大了，老板、店内工作人员，甚至是顾客，都可以成为素材提供者和互动者。鼓励顾客在店内拍抖音，并赠送相应福利。也可以鼓励自己员工以个人名义在抖音上进行品牌展示。
小结
总之，在网络时代，信息传输既快又多的背景下，无论是大品牌还是小品牌，对粉丝的运营都非常重要，谁运营得好，锁定了客户，谁就会在竞争中占据先机。